
据央视新闻,记者今天(6日)了解到,国家标准《预制菜术语和分类》(征求意见稿)开始公开征求意见。近年来,预制菜产业快速发展,社会各界广泛关注,急需对预制菜产业进行科学规范和有效引导。标准主要分为术语和分类两大部分。在术语部分,共制定了20个术语,包括6个一般术语和14个工艺术语。其中,一般术语原料、辅料、调味料、防腐剂等,主要是对预制菜组成部分、配料构成进行细化阐释。工艺术语分切、搅拌、滚揉、炒制、炸制、烤制等,主要是从工艺加工流程、加工方式等方面对主要术语进行解释。在分类部分,主要考虑与现行食品安全相关标准法规的衔接,将预制菜从主要原料、预制工艺、贮运方式、包装方式、食用方式等不同维度进行了划分。
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